I nostri Oli - 100% Italiani

L’intera produzione di olio della cooperativa La Madre Terra è assicurata dal conferimento delle olive dei nostri soci.

Nel territorio sono coltivati uliveti delle varietà autoctone Cerasuola, Biancolilla ed in minor misura Nocellara del Belice. L’olio estratto dal blend si presenta poco velato, di colore giallo oro con sfumature verde intenso, con sentori di carciofo, pomodoro, mandorla. Fruttato intenso, con equilibrato senso di amaro e piccante.

Dal punto di vista analitico l’acidità libera mediamente non va oltre lo 0,3%, mentre il contenuto in polifenoli espresso come mg. di tirosolo/kg. di olio si attesta mediamente tra i 250 e 500 mg./kg.

Tutta la produzione olivicola è tracciata e certificata UNI EN ISO 22005:2008.